Dire che questo banana bread è pazzesco è dire poco
Provare per credere.
Rimane denso, ma non umido e il suo sapore è incredibilmente buono. Decisamente il miglior banana bread che abbia mai fatto! (Qui e qui avete altre due versioni) 

Il mio consiglio.
Provate a tostare una fetta spessa circa un centimetro in in padella. Mangiatelo così o con extra burro di arachidi sopra. Ciaoooooo!

Banana Bread al Burro di Arachidi / senza glutine + vegan

Ingredienti.

Ingredienti secchi:
125 gr di farina di riso integrale
125 gr di farina di grano saraceno
70 gr di farina di chiufa* o farina di mandorle
50 gr di zucchero di cocco* o di canna integrale (dulcita) + extra di finitura
3 cucchiaini di lievito naturale per dolci 

Ingredienti umidi:
3 banane piccole o 2 grandi mature (circa 250 gr pesate senza buccia) + 1 banana per decorazione
200 ml di acqua 
60 gr di burro di arachidi 

Procedimento.

  1. Preriscalda il forno a 180 gradi e rivesti uno stampo da plumcake con carta da cucina.
  2. In una ciotola capiente versa tutti gli ingredienti secchi e mischiali con un cucchiaio.
  3. Metti gli ingredienti liquidi in un frullatore e frulla fino a quando non otterrai una crema (puoi usare anche un frullatore ad immersione).
  4. Versa la crema sugli ingredienti secchi e mescola per amalgamarli.
  5. Trasferisci il composto nello stampo e livellalo bene con il dorso di un cucchiaio. Taglia la banana per la decorazione a metà nel senso della lunghezza e disponila come nella foto con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Spolvera sopra un pochino di zucchero di cocco (o di canna integrale) di modo che si caramellizzi in cottura.
  6. Inforna per 60-70 minuti. Fai la prova stecchino per vedere se è pronto.
  7. Sfornalo e toglilo subito dallo stampo e mettilo a raffreddare su una griglia per dolci o su un tagliere in legno.


Note.

  • Puoi sostituire il burro di arachidi con burro di mandorle o tahini.
  • (*) Io utilizzo i prodotti GustoVivo.bio – usa il codice sconto ema10 per i tuoi acquisti.
  • CONSERVAZIONE. Conserva il banana bread in frigo.
    Se ti dimentichi di tirarlo fuori dal frigo in anticipo ed è troppo freddo, tostalo in padella: è pazzesco!

 

ISCRIVITI ALLA MIA NEWSLETTER!

 

Scarica la guida gratuita
“Primi Passi Verso una Alimentazione Olistica”

Inoltre riceverai la mia newsletter con le ultime ricette e i miei articoli per imparare a volerti bene ogni giorno di più.
 Inserisci la tua e-mail nel form sottostante e scarica il tuo regalo!

You have Successfully Subscribed!