Quante volte vi è capitato di avere delle banane super mature di cui non sapevate che fare?
Ecco, se dovesse capitarvi di nuovo, saprete cosa fare!
Questo super Banana Bread è perfetto per la colazione o come spuntino e sono certa piacerà a tutti.
Ovviamente è senza glutine e, se siete per i dolci non dolci come me, potete tranquillamente omettere lo zucchero di cocco e sarà ugualmente dolce e avrete così una versione senza zuccheri aggiunti.

 

 

BANANA BREAD / GF + V

Ingredienti.
225 gr (1 1/2 cups) farina di grano saraceno
50 gr (1/4 cup) zucchero di cocco
1 cucchiaino di polvere lievitante
2 cucchiaini di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
3+1 banane mature
1 uovo bio
125 gr (1/2 cup) di yogurt al naturale (io ho usato quello alla mandorla)
2 cucchiai di olio di cocco liquido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o polvere di vaniglia

Procedimento.
Preriscalda il forno a 180 gradi.
Metti la farina, lo zucchero, il lievito e le spezie in una ciotola.
In un’altra ciotola schiaccia 3 banane e aggiungi l’olio di cocco, lo yogurt, l’uovo e l’estratto di vaniglia e mescola bene.
Versa il composto liquido in quello secco e mescola per amalgamare.
Rivesti uno stampo da plumcake con della carta da forno e versaci il composto.
Taglia per lungo la quarta banana e adagiala sulla superficie.
Inforna per un’ora, un’ora e 10 minuti. Fai la prova stecchino per accertarti che sia cotto.
Fai intiepidire quindi toglilo dalla teglia e fallo raffreddare su una gratella.
Conservalo fuori dal frigo per due giorno o in frigo e consumalo nel giro di 4-5 giorni. Prova a tostarlo prima di mangiarlo!

 

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