Questi biscotti al tahini e mesquite sono spaziali! Si sciolgono in bocca e sono davvero buonissimi!!!
Sono partita da questa ricetta geniale di Marta di Naturalmente Buono e la ho stravolta un po’ omettendo completamente ogni forma di dolcificante: qui ciò che dolcifica è la polvere di mesquite – non chiedetemi con cosa sostituirla perché la risposta è “con niente! E’ indispensabile!” Se non la avete vi rimando alla ricetta fantastica di Marta che prevede l’opzione con zucchero di cocco!

Nota: questi biscotti non sono dolcissimi, ma sono certa che se li mangiate la mattina appena svegli quando avete le papille gustative resettate li troverete fantastici!

Ieri li ho fatti in occasione di un pranzetto speciale con le mie meravigliose amiche Marika, Claudia e Cristina e sono stati promossi a pieni voti. 

BISCOTTI SUPER AL TAHINI E MESQUITE / (GF+VEG+SF)

Ingredienti.
Per 8-9 biscotti
90 gr tahini chiaro
60 gr burro di cocco*
3 cucchiai di polvere di mesquite*
5 cucchiai di amido di tapioca o di amido di mais (maizena)
1 cucchiaino di polvere lievitante (io ne utilizzo una che contiene solo bicarbonato di sodio e cremor tartaro)
1/4 cucchiaino di vaniglia in polvere*
2 pizzichi di sale dell’Himalaya

Procedimento.
Preriscalda il forno a 180 gradi (statico) e rivesti una teglia con della carta da forno.
Fai sciogliere a fuoco basso il burro di cocco in un pentolino.
In una ciotola versa il tahini, il burro di cocco e mescola con un cucchiaio. Aggiungi quindi la polvere di mesquite e l’amido di tapioca o la maizena, il lievito e il sale. Mescola fino a quando il composto non sarà abbastanza compatto tanto da poterne prelevare un po’ con un cucchiaio e formare una pallina con la mano. Disponila sulla teglia e appiattiscila delicatamente. Continua fino a quando non sarà finito l’impasto. Con i rebbi della forchetta appiattisci ancora un pochino creando un motivo a griglia.
Inforna per 10-12 minuti o fino a quando i bordi non saranno dorati.
Lasciali raffreddare (o quantomeno intiepidire!) prima di assaggiarli perché sono super friabili e rischierebbero di sfaldarsi tra le mani!

Note.
– Trovate tutti gli ingredienti con (*) su GustoVivo. Qui trovate i codici sconto!

MELT IN YOUR MOUTH TAHINI MESQUITE COOKIES / GF+VEG+SF

Ingredientis.
1/3 cup hulled tahini
1/3 cup coconut butter
3 tbs mesquite powder
5 tbs arrowroot starch (sub. with corn starch if you can’t find it)
1 tsp baking soda
1/4 tsp vanilla powder
2 pinches of salt

How to.
Preheat the oven to 180°C. Line a baking tray with parchment paper.
Melt the coconut butter in a small saucepan over low heat.
Pour the tahini and the coconut butter in a bowl and mix. Add mesquite powder and salt. Then add arrowroot starch (or corn starch) and baking powder. Mix well. 
Take a spoonful of mixture and shape it in a ball with your hands. Place it on the tray and gently press it to thin the cookie. Do the same until you finish the mixture. Using a fork, press gently to create a nice grid.
Bake for 10 to 12 minuter or until the edges become golden brown.
Let them cool completely before moving them. They are super crumbly!


 

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