CROSTATA PAZZESCA SENZA GLUTINE E SENZA BURRO | Emanuela Caorsi | Consulente in Nutrizione Olistica

La crostata è da sempre il mio dolce preferito
Quella della mia mamma rimane sempre la più buona del mondo, ma con questa fregatura della celiachia, ormai non la posso più mangiare. Uffi.

Non la preparavo da secoli. Temevo sempre la delusione nell’assaggiarla perché non era come quella che ero abituata a mangiare da piccola.
Qualche giorno fa, però, mi sono fatta coraggio e mi sono cimentata in quella che si è dimostrata essere una delle crostate più buone di sempre!!! Ovviamente senza glutine e anche senza burro.

Crostata pazzesca!  / senza glutine + senza burro

Ingredienti.

per 1 crostata da 20 cm di diametro
100 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina di riso integrale
100 gr di farina di mandorle
70 gr di zucchero di cocco*
150 gr di olio di cocco*
1 uovo 

Procedimento.

  1. Versa le farine e lo zucchero in una ciotola.
  2. Aggiungi l’olio di cocco solido (se fa caldo, mettilo in frigo per farlo solidificare) e lavora con i polpastrelli per ottenere delle briciole
  3. Rompi l’uovo e dividi il tuorlo dall’albume. Metti tutto il tuorlo e amalgama. Aggiungi albume q.b. per ottenere un impasto compatto, ma non troppo umido.
  4. Forma una palla (non lavorarla come una frolla normale perché non essendoci glutine si sfalderebbe tutta), appiattiscila, rivestila con pellicola trasparente e riponila in frigorifero per circa 20 minuti.
  5. Rivesti una teglia di 20 cm di diametro con carta da forno.
  6. Infarina leggermente un piano da lavoro, preleva la parte di impasto che userai per la base e stendilo con un matterello e adagiala sulla teglia.
  7. Io di solito per fare bordo e le strisce faccio dei rotolini e poi li schiaccio con i rebbi di una forchetta.
  8. Riponi in frigo per 15 minuti.
  9. Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato e quando è caldo inforna la crostata e cuocila per 25 minuti.

 

Note.

  • Io uso zucchero di cocco e olio di cocco Gusto Vivo (per i tuoi acquisti utilizza il codice sconto: ema10)
  • Puoi fare dei biscotti, ma il tempo di cottura è di 8-10 minuti.

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