PANE MAGICO AI BROCCOLI / GF + VEG + V | Emanuela Caorsi | Consulente in Nutrizione Olistica

Non aveva proprio senso farvi aspettare per questa ricetta! 
Questo pane senza glutine, senza farina e senza lievito, ma incredibilmente buono e nutriente è ormai diventato un must have per me.
Ormai lo uso per portarmi i panini a lavoro o quando sono in giro e devo ammettere che è davvero buonissimo e, al contrario del pane che un po’ di abbiocco, ammettiamolo, lo fa venire, questo, essendo ricco di fibre e proteine da solo un sacco di energia!

La ricetta originale con le uova l’ho trovata su uno dei siti più belli del web, Green Kitchen Stories
Ho cambiato leggermente le dosi per la versione con le uova usando una mug, la classica tazza che sono certa tutti abbiano a casa visto che le cupa americane non si trovano facilmente e fare questa ricetta con la bilancia è da folli! 
E’ una ricetta così semplice che non richiede alcun tipo di precisione, quindi se vi sentite imbranati in cucina, provate a fare questo pane e vi ricrederete!!!

Visto che molti di voi sono vegan, ho deciso di creare anche una versione senza uova: la differenza è pressoché nulla in termini di consistenza e sapore! Sono proprio soddisfatta!

Questo è l’impasto vegan…

Prima della cottura: sotto il pane con l’uovo e sopra in versione vegan!

Dopo la cottura: sotto il pane con l’uovo e sopra in versione vegan!

Eccovi le due ricette:

PANE MAGICO AI BROCCOLI O CAVOLFIORE / GF + V + SL

Ingredienti.
Per 4 fette di pane:
1 mug (tazza da caffè americano) di “farina” di broccolo/cavolfiore* -circa 1/2 broccolo/cavolfiore grande
1/4 mug di mandorle/nocciole/noci/semi di girasole/semi di zucca ridotte in farina (non diventate matti mer misurare 1/4 di cup!)
1 uovo bio
un bel pizzicore di sale

Procedimento.
Preriscaldate il forno a 200°C (statico)
Mettete i broccoli in una ciotola insieme alla farina di frutta a guscio o semi e al sale. Mescolate per rendere il composto omogeneo.
Aggiungete l’uovo e amalgamate con un cucchiaio e, se volete con le mani fino a formare una palla.
Trasferite il composto su una teglia rivestita di carta da forno e appiattitelo con le mani. Dovete ottenere una specie di rettangolo spesso dai 5 ai 7 mm.
Infornate per 25 minuti. Togliete dal forno e fatelo intiepidire, quindi capovolgetelo con delicatezza e togliete la carta da forno.
Dividetelo in quadrati o rettangoli e conservatelo in frigo avvolto in carta stagnola o in un contenitore ermetico.
Scaldato in padella diventa super!

PANE MAGICO AI BROCCOLI O CAVOLFIORE / GF + VEG

Ingredienti.
Per 4 fette di pane:
1 mug (tazza da caffè americano) di “farina” di broccolo/cavolfiore* -circa 1/2 broccolo/cavolfiore grande
1/4 mug di mandorle/nocciole/noci/semi di girasole/semi di zucca ridotte in farina (non diventate matti mer misurare 1/4 di cup!)
3 cucchiai di semi di lino tritati
9 cucchiai di acqua
un bel pizzicore di sale

Procedimento.
Preriscaldate il forno a 200°C (statico)
Mettete i broccoli in una ciotola insieme alla farina di frutta a guscio o semi, al sale e ai semi di lino. Mescolate per rendere il composto omogeneo.
Aggiungete l’acqua e amalgamate con un cucchiaio e, se volete con le mani fino a formare una palla.
Trasferite il composto su una teglia rivestita di carta da forno e appiattitelo con le mani. Dovete ottenere una specie di rettangolo spesso dai 5 ai 7 mm.
Infornate per 25 minuti. Togliete dal forno e fatelo intiepidire, quindi capovolgetelo con delicatezza e togliete la carta da forno.
Dividetelo in quadrati o rettangoli e conservatelo in frigo avvolto in carta stagnola o in un contenitore ermetico.
Scaldato in padella diventa super!

Note.
(*) Per la farina di broccolo/cavolfiore: tagliate le cimette di un broccolo/cavolfiore grossolanamente e trasferitele in un robot da cucina. Frullatele fino ad ottenere una granella fine tipo pietroline della spiaggia.

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