Facevo questa zuppa di pesce quando vivevo a Sydney, poi ho attraversato le mie fasi “vegan” e così l’avevo messa nel dimenticatoio. 

Fortunatamente sono rinsavita e ora me la posso gustare di nuovo: è la zuppa di pesce più buona e veloce da fare di sempre! Provare per credere!

 

 

Zuppa di pesce pronta in 10 minuti / senza glutine

Ingredienti.

Per 2 persone
4 acciughe sott’olio
1 cucchiaio di capperi (sottaceto o sto sale)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olive taggiasche con o senza nocciolo
350 gr circa di passata di pomodoro
350-400 gr di pesce bianco come nasello o merluzzo
1 cucchiaio di olio evo
acqua naturale q.b.

Procedimento.

  1. Trita i capperi grossolanamente e taglia a fettine l’aglio privato della buccia e dell’anima.
  2. Taglia i filetti di pesce in cubetti di circa 2 cm di lato (se ha la pelle toglila).
  3. Metti in una casseruola l’olio, i capperi, l’aglio e le acciughe. 
  4. Quando le acciughe sono sfatte, aggiungi il pesce e fai rosolare per 1 minuto.
  5. Aggiungi la passata di pomodoro, le olive e l’acqua. Per la quantità di acqua dipende da quanto vuoi liquida la zuppa: io di solito riempio la bottiglia della passata di pomodoro con l’acqua perché mi piace brodosa, ma nulla ti vieta di aggiungerne meno.
  6. Copri con un coperchio, fai prendere il bollore, poi lascia sobbollire per 10 minuti. Puoi farla cuocere di più per far insaporire ulteriormente il brodo, ma 10 minuti sono sufficienti per avere una zuppa buonissima.
  7. Servi con del pane tostato se vuoi.

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